Aciditatea este strâns legată de acid și se poate caracteriza prin faptul că are un gust acru, pentru a-i măsura aciditatea, scara cea mai obișnuită este de la pH-ul care se aplică numai în soluție apoasă. Există, de asemenea, aciditate în alimente, care indică conținutul de acizi liberi, care este utilizat pentru a măsura calitatea acestora. Aciditatea se calculează prin titrare obținută cu un reactiv de bază.
Există diferite tipuri de aciditate printre care putem numi:
În sectorul industrial, există două tipuri de aciditate, aciditatea naturală și aciditatea dezvoltată. Primul dintre acestea se datorează compoziției naturale a alimentelor; în timp ce dezvoltarea se datorează acidificării anumitor substanțe fie prin procese termice, enzimatice sau microbiologice.
În domeniul tehnologic, acesta este cel care dezvoltă și determină de obicei sănătatea industrială a substanțelor pentru a obține produse secundare.
O altă arsură la stomac care pentru mulți este una dintre cele mai frecvente este acidul stomacal și este produs atunci când alimentele trec prin esofag în stomac, deschiderea dintre acestea două nu se închide corect și acidul stomacal poate trece și trece în esofag, care se numește reflux și tinde să irite esofagul.
Printre factorii care pot agrava acest tip de arsuri la stomac se numără alimentația excesivă, în special alimentele prăjite sau băuturile alcoolice de tip fierbinte, precum și sarcina, stresul. Este indicat să mănânci într-un mod echilibrat și să eviți unele făini dacă simți că este din ce în ce mai frecvent, nu te automedica și mergi la medic.
