Păsările de curte sunt cunoscute ca acel animal cu aripi care pot fi domesticite cu mare ușurință. Creșterea acestui tip de animal se aplică pentru a furniza hrană fie pentru carnea sa, fie pentru produsele pe care le generează, de exemplu ouă; Conform habitatului lor, aceste animale au două grupuri din punct de vedere al clasificării: galiforme, cum ar fi găinile, cocoșii, găinile, curcani, printre altele, și Anseriformes, unde intră păsări acvatice, cum ar fi gâștele, rațele și aripioarele. În păsările de curte sunt de asemenea incluși porumbei, struții, prepelițele, fazanul, păunii, printre mulți alții.
La consumul unei păsări de curte, toate părțile corpului pot fi comestibile, cu toate acestea, există diferite zone care au o preferință mai mare pentru public în funcție de faptul că au mai multă carne, cum ar fi: zona pectorală sau „sânul”, mușchii membrelor inferioare cunoscute și sub denumirea de „coapse”; Într-o măsură mai mică, se consumă „aripile” extremităților superioare, gâtul sau „ gâtul ”, picioarele și viscerele care sunt unite sub denumirea de „papuci”, printre alte zone în care pasărea este consumată în întregime sub orice rețetă: afumat, prăjit, prăjit, în supă și însoțit de contururi infinite.
Majoritatea păsărilor crescute într-un stilou sunt cele care nu au un zbor lung sau care nu zboară în niciun context, acest lucru se datorează faptului că mușchii lor pectorali nu au suficientă forță pentru a susține impulsul de zbor; Proteina care transportă oxigenul, cunoscută sub numele de " mioglobină ", joacă, de asemenea, un rol important aici. Este responsabilă pentru transportul acestei molecule către mușchi, astfel încât aceștia să dezvolte mai multă energie. Păsările fără zbor o au în cantități foarte mici. Carnea de pasăre este slab pigmentată sau albicioasă; în special acele secțiuni care sunt foarte oxigenate, cum ar fi sânul, în timp ce în zonele în care există o mulțime de pigmentare, acestea sunt puțin mai întunecate dacă se face o comparație, de exemplu: extremitățile inferioare (coapsele) și extremitățile superioare (aripile) care au o mobilitate redusă și oxigenare mică pentru cele menționate mai sus.