Cele mai deserturile pentru unii oameni fac parte din cele mai atractive timpul mesei, deoarece acestea sunt, de obicei, feluri de mâncare mai colorate din tabel. În plus, sunt un acompaniament în orice moment al zilei, sunt dulci și, în unele cazuri, dulci-amărui. Etimologic cuvântul desert provine din latinescul „poster” sau „postĕri” care înseamnă „vine mai târziu”. Deserturile au fost considerate apăsarea finală a meselor, atunci când sunt de o calitate excelentă, evidențiază satisfacția alimentelor anterioare.
Ce este un desert
Cuprins
Un desert este un fel de mâncare delicioasă dulce sau acră, care se mănâncă la sfârșitul mesei. După cum s-a menționat deja, acest preparat este dulce și poate fi prezentat sub formă de creme, prăjituri, prăjituri, bomboane de ciocolată, înghețată etc., denumirea sa este extinsă la orice preparat sau mâncare zaharoasă, chiar și atunci când nu este ingerată după mese. Brioșele și fursecurile pot fi, de asemenea, incluse în acest grup de preparate.
Aceste delicatese pot avea diferite texturi și temperaturi, ele furnizând, de asemenea, o cantitate semnificativă de energie și calorii, din acest motiv unele dintre acestea sunt realizate în prezent prin schimbarea unora dintre ingredientele lor, pentru altele mai puțin viguroase pentru sănătatea consumatorului, de exemplu, sunt Acestea includ fructe naturale pentru mai puțini grăsimi sau înlocuitori de zahăr, pentru a evita boli precum obezitatea și diabetul.
Istoria desertului
Definiția desertului se referă la ultimul fel de mâncare al mesei, este asociat cu toate preparatele dulci, cum ar fi înghețata, preparatele de panificație, deserturile placate și, în unele locuri, brânzeturile.
În trecut, mesele erau terminate cu fructe uscate sau proaspete, miere sau produse lactate. În Evul Mediu au apărut primele deserturi franceze, cum ar fi compoturi, jeleuri, găuri, prăjituri, gaufre, échoués, prăjituri și budinci.
Din secolul al XVII-lea, deserturile au devenit compoziții foarte elaborate decorate cu flori, cu nougate, piramide de fructe, prăjituri, creme, migdale dulci cu flori de portocal și zahăr, cofetărie uscată, nuci. Până la sfârșitul acestui secol au apărut înghețate, de atunci, patiseria a cunoscut o evoluție datorită diversității de produse de patiserie ca bază, inclusiv foietaj, bezea, choux și genoveză.
În secolul al XX-lea, alături de evoluția industriei alimentare, au apărut și deserturi simple și preparare instantanee, amestecuri de pulbere, care cu doar aplicarea de lapte făceau budinci și alte preparate de desert aromate fără cuptor
Belgia, Regatul Unit, Australia și Germania sunt țări în care smântâna, laptele, untul, ouăle și ciocolata sunt foarte abundente și de o calitate excelentă, din acest motiv oferă o varietate de deserturi și delicatese de patiserie.
În Statele Unite se caracterizează prin deserturi reci, înghețate, prăjituri umplute și plăcinte, printre altele. De asemenea, clătite și fructe. În țările mediteraneene și America de Sud predomină fructele și dulciurile.
Tipuri de deserturi
La pregătirea unui meniu, acest fel de mâncare delicios ar trebui să fie ales în conformitate cu natura și abundența felurilor de mâncare de mai sus, satisfăcând totuși pofta de mâncare. Acesta variază în funcție de modul de preparare a alimentelor, dacă include grătare sau carne în sos, pește sau vânat, dacă se întâmplă cu o varietate de brânzeturi și, de asemenea, în funcție de perioada anului (fructe de sezon) și de tradițiile calendaristice. Pe de altă parte, prezența unei specialități regionale sau exotice în meniu poate fi întărită plăcut cu un desert care îi merge bine.
Deserturile pentru diabetici sunt preparate cu îndulcitori sănătoși și cu un indice glicemic scăzut.
Deserturile cu lămâie sunt, fără îndoială, cea mai proaspătă și ideală opțiune pentru a închide o masă grea și a reîmprospăta zilele fierbinți ale sezonului estival.
Deserturi reci
Acest tip de deserturi se servesc la temperaturi foarte scăzute, pot fi egale sau mai mici de 25 °, în plus față de aceasta, prepararea sa se bazează pe lapte sau ouă și creme solidificate, cu o bază de gelatină fără aromă. Principalele sale caracteristici sunt:
- Sunt deserturi ușor de preparat.
- Acestea permit utilizarea unei varietăți de tipuri de creme.
- Acestea trebuie păstrate la frigider.
- Li se poate adăuga alcool.
- Acestea pot fi prezentate individual sau într-un fel de mâncare pentru a fi servite de restaurant în funcție de gustul lor.
Unele deserturi reci sunt:
- Jeleurile.
- Mousurile.
- Înghețatele.
- Flansurile.
- Bavareza.
- Produse de patiserie reci sau prăjituri reci.
Deserturi calde
Aceste delicatese pe gust sunt preferate în special în sezonul de iarnă, dar pot fi servite în orice moment al anului. Există deserturi care pot fi prezentate calde sau reci, dar sunt mai bine fierbinți, cum ar fi brownies, care sunt de obicei servite cu înghețată pentru un contrast și rupe aromele.
Unele deserturi calde sunt:
- Soufflés: Această delicatesă este făcută cu unt, făină și lapte, la care se adaugă albușuri de ouă bătute până ajunge la punctul de nuga, se servește umflat, așa că trebuie livrat mesenilor imediat din cuptor, Pot fi aromate cu ciocolată, castane, lichior, vanilie etc.
- Carlotas: Numele ei este în onoarea reginei Charlotte a Angliei, soția lui George al III-lea. Este fabricat din pesmet cu unt, umplut cu un piure de mere aromat cu scorțișoară, în prezent folosesc și alte fructe pentru umplerea lor, precum căpșuni, mango, pere și piersici.
- Budinci și sufleuri: Acest desert cu o consistență moale și pufoasă se face cu o bază de zahăr, ouă, lapte și cu un ingredient de îngroșare care poate fi orez, gri sau tapioca, se poate prepara și cu biscuiți sau pâine, la care adaugă fructe acoperite sau uscate. În ambele cazuri se însoțește cu un sos.
- Flan: Baza sa este compusă din lapte și ouă îndulcite, acest preparat este luat în prealabil în matrițe caramelizate și înainte de a-l duce la cuptor trebuie să așteptați până când amestecul este rece. Ar trebui să fie gătit la bain-marie.
Deserturi crude
Pregătirea acestui tip de deserturi sănătoase este extrem de simplă, există numeroase rețete pentru prepararea acestui tip de mâncare, care pe lângă faptul că sunt ușoare, sunt pline de energie și de bunătatea naturală a ingredientelor sale. O caracteristică specială a majorității acestor dulciuri este că sunt total vegane.
Unele deserturi crude sunt:
- Plăcintă cu mere crude: acest dulce de mere este făcut cu scorțișoară, vanilie, suc de lămâie, mere proaspete, migdale crude, anason și curmale fără sâmburi. La zdrobirea migdalelor și îmbinarea cu restul ingredientelor, se obține un aluat modelabil, formând pătrate cu marginile ridicate, pentru a plasa o umplutură de mere feliate subțire, marinate anterior timp de 15 minute în lămâie, vanilie și scorțișoară, după decorare a servi.
- Popsicles de căpșuni: Popsicles sunt cel mai simplu mod de a face deserturi și de a le include într-o dietă crudă. Tot ce aveți nevoie este niște fructe, suc și îndulcitor crud (această rețetă folosește nectar de agave). Gheața este desertul crud perfect pentru copii și zilele de vară transpirate. În plus, de parcă nu ar mai fi perfecte, aceste acadele crude nu au grăsimi, zahăr sau calorii.
Deserturi la cuptor
Rețetele de desert la cuptor sunt ușor de preparat și foarte sănătoase, deoarece, când sunt coapte, își păstrează nutrienții și reduc cantitatea de grăsime. Unele dintre ele, pe lângă faptul că sunt ușoare, se gătesc foarte repede, pot fi gata în doar 30 de minute.
Câteva exemple ale acestor delicatese la cuptor sunt:
- Tort de portocale delicioase: Este un tort preparat cu unt, ouă, lapte îndulcit, coajă de portocală și făină. După prepararea amestecului, acesta trebuie introdus într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 40 de minute. Așa cum sugerează și numele, acest tort este înfășurat cu lichior de portocale și decorat cu felii din același fruct.
- Ananas răsturnat: Acest delicios tort al cărui ingredient principal este ananasul, amestecul său este preparat cu făină, ouă, lapte, zahăr, unt și sirop de ananas, felii de ananas și cireșe trebuie așezate în matriță în găurile lor, apoi amestecul este golit și dus la cuptorul preîncălzit la 200 ° C timp de 60 de minute și îndepărtat din matrița fierbinte.
Deserturi prăjite
Aceste dulciuri pot fi servite calde sau reci, dar necesită prăjire pentru a le prepara. Unii dintre ei sunt:
- Buñuelos: sunt dulciuri învelite într-o pastă ușoară făcută din făină, ouă și lapte, precum și o notă de praf de copt. De asemenea, sunt pregătiți cu vin sau bere, ceea ce îi face pufos la prăjire. Ar trebui să fie bine rumenite la prăjire și se servesc acoperite cu miere sau zahăr.
- Găluște dulci: aceste delicatese sunt preparate cu un aluat pentru ambalare și cu o umplutură care poate fi gemuri, creme, gemuri, printre altele. Se servesc presărate cu zahăr și însoțite cu un sos de fructe pentru a se potrivi mesei.
Cele mai renumite deserturi din lume
Există nenumărate rețete create în lume pentru a satisface palatele care găsesc dulceața o adevărată încântare. De la deserturile simple cu biscuiți Maria, până la cele gourmet foarte pregătite, acestea arată dedicația și pasiunea a mii de bucătari de-a lungul timpului. Cu toate acestea, uneori originea lor se diluează pe măsură ce faima și preferința lor cresc la mesele de desert și, prin urmare, aici specificăm unele dintre cele mai prestigioase din întreaga lume.
Biscuiti cu caramel
Alfajores sunt de origine argentiniană și sunt fursecuri delicioase umplute cu dulce de leche, există de mai bine de 130 de ani, cu toate acestea reproducerea lor masivă a fost acum doar 50 de ani și pot fi găsite oriunde în America Latină.
Tiramisu
Tiramisu face parte din deserturile tipice italiene, este făcut din ciocolată, brânză mascarpone și cafea. Există mai multe versiuni ale acestui dulce, dar cea mai cunoscută este cea creată la Veneția în scop afrodisiac, spune povestea, că femeile l-au pregătit noaptea pentru iubiții lor, cu scopul de a oferi mai multă energie.
Kanten
Când vine vorba de îngrijirea figurii, există un desert perfect și este de origine japoneză. Kanten este un desert delicios făcut din unele alge marine foarte rare și este un amestec cu suc de fructe, este delicios, precum și sănătos și proteic.
Tort negru
Reprezintă unul dintre deserturile de Crăciun consumate pe scară largă în sărbătorile din decembrie în Venezuela, cu o aromă intensă de coniac sau rom însoțită de o textură crocantă de nuci și catifelarea tortului îndulcit cu zahăr brun, te vei bucura de unul dintre cele mai tipice dulciuri oameni celebri din această țară. Cofetăriile și brutăriile oferă acest desert popular în luna decembrie pentru a însoți o cină delicioasă de Crăciun.
Pastéis de Belém
Pastéis de Belém, este un desert tipic portughez ideal pentru a fi împărtășit la masa familiei. Conform legendei, rețeta acestui desert a fost un secret de mai bine de 200 de ani și doar 3 persoane din lume știu despre el. Așadar, fiți siguri că încercarea lor va fi un privilegiu.
Cele mai renumite deserturi din Mexic
Pentru mexicani, gastronomia este un aspect care îi umple de mare mândrie. Deserturi tipice, gustări, pâine dulce, sosuri, ingrediente. Tot ce gătesc, mănâncă cu plăcere și au o moștenire culinară care datează de secole, care prevalează și astăzi. În sărbătorile naționale, ei pregătesc invariabil feluri de mâncare sărate, cum ar fi pambazos, pozole, tradiționala chile en nogada, cu toate acestea, nu pot rata delicioasele deserturi mexicane.
Deserturile mexicane sunt specifice anumitor regiuni. Într-un fel, aceste deserturi spun ceva despre oamenii care le-au conceput și fac parte din identitatea lor. În nord-vestul Mexicului, capirota are un stil, pregătit cu bucăți de pâine uscată, gătite cu banane, stafide, nuci, guava și arahide. Se acoperă cu un sirop de piloncillo și brânză rasă.
Delicatese din zona Monterrey sunt dulciurile făcute cu lapte de capră, sirop de porumb și nuci. Separarea lor de haina lor roșie inconfundabilă face parte din experiență.
Regiunea Michoacán, la rândul său, oferă unul dintre cele mai reprezentative deserturi din zonă: chongos zamoranos. Un desert care ar fi putut fi conceput doar în Mexic: lapte tăiat cu pastile de cheag, lămâie, zahăr și sirop de scorțișoară. Un fel de mâncare cu o textură curioasă și o aromă unică.
Printre principalele deserturi mexicane se numără:
Pâinea de porumb
Este unul dintre cele mai tradiționale deserturi din această țară, este un tort de porumb fraged, amestecat cu miere de agave, unt, ouă, făină de porumb și o notă de sare, în plus, fiecare regiune sau familie adaugă un ingredient distinctiv. Este disponibil la masa mexicanului în orice moment al zilei și însoțit de ciocolată caldă, cafea sau un pahar de lapte.
Budincă de orez
Este o delicatesă preparată cu vanilie, scorțișoară, lapte și orezul principal. Acest fel de mâncare este considerat tipic pentru diferite regiuni ale lumii, dar este foarte important în gastronomia mexicană.
Churros
Acest desert ideal de vândut, dar și de casă, prăjit și foarte delicios, este preparat în mai multe țări din America, dar mexicanii au dezvoltat o rețetă specială pentru această delicatesă. Este un churro proaspăt cu făină care este crocant la exterior și moale la interior, presărat cu zahăr rafinat și scorțișoară și uneori umplut cu ciocolată, smântână sau lapte, însoțit de o cafea bună sau o ceașcă de ciocolată. Poate că nu pare foarte sănătos, dar este frumos după o zi de vizitare a celor mai bune obiective turistice din această țară.
Fasolea dulce
Acest dulce este tipic pentru nordul Mexicului, deși poate fi găsit în orice cafenea sau restaurant cu mâncare exotică și tipică din zonă. Fasolea este una dintre principalele feluri de mâncare savuroase din bucătăria mexicană, dar fiind combinate cu alte ingrediente devine o plăcere pentru cerul gurii. Acest fel de mâncare se prepară după înmuierea boabelor cu scorțișoară, apoi trebuie amestecată sau măcinată împreună cu laptele de fasole, zahărul, sucul și coaja de portocală și, opțional, migdalele tocate. La răcire se servește în pahare sau cupe individuale.
Saruturi de cocos
Aceste bile sunt umplute cu aromă, practic sunt preparate cu nucă de cocos rasă, extract de vanilie și lapte condensat, în unele zone ale țării adaugă arome de fructe, făină pentru a-i conferi o consistență mai mare și praf de scorțișoară. Sunt disponibile oriunde și sunt foarte ușor de transportat în deplasare.
