Chutney este un sos care provine din cultura gastronomică indiană, este o combinație de condimente, uleiuri și arome unice care îl fac cel mai tradițional dressing indian. Etimologic, Chutney provine dintr-un cuvânt în limba hindi „Chatny”, „Make Chatny” care înseamnă, a zdrobi, dacă îl punem în practică, Chutney este preparat prin zdrobire, zdrobire a ingredientelor pentru a forma o pastă, o cremă.
Pentru culturile occidentale, pentru ao face ușor de înțeles, un Chutney este echivalentul unei tocănițe de legume și condimente, în unele regiuni ale Americii și Europei este cunoscut sub numele de antipasto, cu toate acestea, ele sunt folosite peștele și fructele de mare, vinete și legume roșii. Chutney este acompaniamentul perfect pentru prăjituri sau prăjituri cu făină, precum și tortilla și popularul papadam.
Unul dintre cele mai frecvente Chutney din India este chutney de usturoi și chutney de nucă de cocos, ambele însoțite de o bogată diversitate de arome, dar cele care nu pot lipsi sunt ghimbirul și frunzele de curry, acest chutney este Se bazează pe diferite uleiuri care pot fi tradiționale sau normale, cele mai folclorice includ muștar, floarea-soarelui și alte semințe aromate. În Statele Unite, Chutney este distribuit pe scară largă ca produs tipic indian, dar spre deosebire de preparatul local, Chutney importat include conservanți precum ulei vegetal, oțet și suc de lămâie.
Chutney și Papadam sunt considerați de mulți bucătari din întreaga lume drept embleme ale culturii gastronomice. Există o mare diversitate a acestui tip de dulceață și acestea variază în funcție de regiuni și de produsele care pot fi obținute pentru prepararea lor . Condimentat, dulce, acid, sărat, chiar și pentru un anumit tip de contur, Chutney-urile sunt întotdeauna făcute cu suficientă materie primă pentru a-l transforma într-o formă cremă, cu toate acestea, nu pot fi considerate ca un amestec fin ca sosul de roșii Ketchup sau maioneză, în marea majoritate a acestor preparate putem găsi bucăți mari din ingrediente.
