Acesta este un hormon care este fabricat în regiunea intestinală, pentru a fi mai specific în jejun și duoden, prin acțiunea celulelor I, în plus, are funcția de a acționa ca inhibitori ai apetitului. Studii recente au compilat date care indică faptul că colecistochinina poate juca un rol elementar în stimularea substanțelor care conțin opiu, cum ar fi heroina și morfina, pe lângă faptul că sunt legate de experiențele de durere hipersensibilă la pacienții cu sindrom de sevraj din cauza utilizarea opiaceelor.
Acest hormon este o polipeptidă, care este secretată de țesutul mucos al intestinului subțire, grație stimulului exercitat de chim, care este cauzat de retracția vezicii biliare și secrețiile pancreasului. Acest hormon este eliberat și în hipotalamus, unde acționează ca un neurotransmițător.
Funcția principală a colecistochininei este de a secreta enzimele care provin din pancreas și din bilă, care sunt conținute în vezica biliară și sunt direcționate spre duoden, ceea ce determină retragerea acestuia, producând acel canalcare servește ca o punte între conducta biliară comună și duoden, se relaxează și se deschide. În plus, hormonul intervine și în reglarea anumitor hormoni în ceea ce privește digestia alimentelor, unde intervin și alți hormoni, precum secretina și gastrina. Celulele care sunt responsabile de producerea sa se numesc celule I, acestea sunt caracteristici ale duodenului, astfel încât aceste celule să își poată începe producția este necesar ca acestea să fie stimulate de intervenția aminoacizilor și a acizilor grași, toate acestea vor provoca întârzie golirea conținutului gastric și contracția vezicii biliare și că aceasta golește bila, care va începe absorbția grăsimilor. Mai târziu, chimul va trece prin duoden și stimulul se va termina.
Proteina responsabilă de stimularea intestinului pentru ca secreția sa să apară este apelina, pe lângă aceasta trebuie remarcat faptul că hormonul colecistokininei este, de asemenea, responsabil pentru provocarea somnolenței post-prandiale.
