Crustaceu este un termen care derivă din latinescul "crusta" a cărui traducere este crustă sau scoarță și este utilizat în domeniul Zoologiei pentru a descrie speciile de animale care este compusă din artropode, care sunt în general acoperite cu o coajă și a cărui respirație se efectuează de obicei este bronșică. Aceste animale sunt ovipare, nevertebrate și au cel puțin cinci perechi de picioare, articulate ca și corpul lor, au și două perechi de antene, care sunt inserate în al doilea și al treilea metamer. În ceea ce privește al patrulea segment, acesta prezintă o pereche de fălci. Există cei care îi numesc ca insecte ale mării, cu toate acestea este posibil să le găsiți în corpuri de apă dulce.
Aceste animale constituie un subfil al artropodelor. În total există mai mult de 67.000 de specii de crustacee, printre cele mai populare putem menționa crabi, creveți, homari și creveți. Pe lângă aceasta, trebuie remarcat faptul că cel mai mare procent de crustacee sunt de tip acvatic, putând să locuiască în apă dulce și sărată și în toate adâncurile planetei.
Toate ființele vii care aparțin acestei margini împărtășesc anumite caracteristici din punct de vedere anatomic, totuși, în ceea ce privește mărimea lor, este foarte variabilă. La rândul său, corpul este compus din diverse segmente sau metamere care fac în general parte din trei regiuni ale corpului și sunt: cefalonul sau capul, pereionul sau toracele și leul care ar fi abdomenul. Segmentele inițiale ale toracelui se pot alătura capului dând loc regiunii cunoscute sub numele de cefalotorax.
Crustaceele reprezintă de obicei o resursă piscicolă și o hrană de mare valoare pentru mulți oameni la nivel global. Un exemplu în acest sens sunt homarii, care sunt consumați pe scară largă în întreaga lume. Aceste animale sunt în general consumate după ce sunt gătite, cu capul, corasa, aripioarele și măruntaiele îndepărtate. Un alt produs de acest tip care este utilizat pe scară largă este creveții, a căror utilizare este mai variată, deoarece este utilizată practic pentru orice produs alimentar la care vă puteți gândi, fie că este vorba de orez, cocktailuri, aluat, prăjit, prăjit etc.
