Bucătăria este un concept a cărui origine etimologică derivă din limba greacă, în special cuvintele „nomos“ și „GASTROS“, care a fost tradus cu „legea“ spaniolă înseamnă și „stomac“, respectiv. Luând în considerare acest lucru, se poate spune că este studiul relației care există între o persoană, mediul care o înconjoară și mâncare. Prin urmare, este remarcabil faptul că această ramură nu cuprinde doar tehnici complexe de gătit, ci și legătura pe care o au oamenii cu mediul în care își obțin hrana și modul în care o folosesc.
Ce este gastronomia
Cuprins
Pentru a înțelege ce este gastronomia, primul lucru de știut este că este o artă de a pregăti mese rafinate. Acesta constă dintr-o serie de concepte teoretice și câteva tehnici practice care sunt legate de acest domeniu, cum ar fi rețete, tehnici, ingrediente și modul de preparare, fără a neglija, de asemenea, evoluția, sensul și istoria gastronomie pentru fiecare cultură pe care gastronomia o reprezintă.
Prin urmare, este, de asemenea, o practică care nu numai că pune accentul pe prepararea alimentelor, ci și pe relația acestora cu ființele umane, mediul din care obțin alimentele menționate și modul în care le folosește, de asemenea. precum și aspectele sociale și culturale care intervin în relația pe care societățile lumii o stabilesc cu gastronomia lor.
Un aspect important pentru a înțelege mai bine gastronomia este că, de fapt, are diferite fațete, acestea includ toate etapele care sunt legate de alimente. Se poate spune că este modul în care a devenit un fenomen social și cultural, întrucât, pe lângă faptul că pune un mare accent pe ceea ce este prepararea alimentelor, este inclus și în procesul social care presupune să te așezi să mănânci într-o masă.
În acest fel, gastronomia este de obicei legată de dedicarea unei zone de a savura mâncarea sau de a interacționa în timp ce o savurezi. În același mod, sunt dezvoltate și alte servicii conexe, cum ar fi pregătirea mesei, îndepărtarea ustensilelor care au fost deja utilizate, printre altele. Din toate aceste motive, trebuie cuprins ca un proces care are o relație excelentă cu modul în care sunt preparate mâncarea, dar, de asemenea, se aprofundează în tot ceea ce implică acest lucru, ceea ce este important de luat în considerare atunci când înțelegem ce este gastronomia.
Importanța gastronomiei în lume
Importanța sa constă în fiecare dintre regiunile în care este generată, permițând cunoașterea culturii fiecărui popor căruia îi corespunde, întrucât pe lângă furnizarea de arome delicioase și unice, gastronomia vorbește direct despre obiceiurile și modurile de viață ale locuitorii unei regiuni, arătând vechimea fiecărui oraș, utilizarea resurselor locale și progresele care au avut loc de-a lungul anilor.
În scopul de a intelege cat de important este, este mai întâi necesar să se înțeleagă că consumul de alimente este una dintre nevoile de bază ale ființelor umane, astfel încât primii oameni să locuiască planeta, adapta meniul lor la tot ceea ce a fost disponibil pentru ei. Cu toate acestea, până când această ființă nu s-a putut stabili și s-a retras din viața nomadă, nu a putut dezvolta niciun fel de obiceiuri legate de gastronomie, care au început să-și facă apariția în momentul în care cei responsabili cu bucătăria trebuiau să gândește-te ce alimente să gătești pentru rudele tale.
Văzută din punct de vedere medical, gastronomia joacă un rol extrem de important pentru sănătatea oamenilor, deoarece există unele tradiții culinare care sunt legate de creșterea ratei unor patologii, precum și este, de asemenea, posibil ca acestea să servească pentru reducerea altor patologii. Un exemplu în acest sens îl putem găsi în regiunea de est a planetei, în special în Japonia, unde este posibil să găsim oameni de vârstă destul de avansată, dar care au reușit să se mențină de-a lungul timpului, ceea ce se datorează parțial dietei care a pastra.
Studiază gastronomia
În prezent este posibil practic oriunde în lume, deoarece există școli de gastronomie care permit realizarea ei, această carieră are și un număr mare de avantaje, unul dintre ele este faptul că permite să cunoască și să intre în culturi diferite.
Dorința din partea persoanei de a dori să cunoască noi tehnici de pregătire a mâncării, precum și ingrediente pe care poate nu le cunoștea, face inevitabilă pătrunderea în culturi noi, cu scopul de a învăța puțin mai multe despre ele. De asemenea, ca parte a învățării, este posibil să călătoriți în diferite locuri în timp ce dobândiți mai multă experiență și întotdeauna cu scopul de a dezvolta un nou produs care să fie pe placul oamenilor, precum și diversitatea pregătirii vaselor.
Din punct de vedere psihologic, sunt cei care descriu creșterea personală ca un alt beneficiu al acestui studiu, deoarece studierea gastronomiei și devenirea bucătarului și obținerea unei diplome în gastronomie nu implică doar studierea și învățarea despre arta gătitului, ci și De asemenea, reprezintă un angajament de inovare în domenii care sunt deja cunoscute și care învață din ce în ce mai mult.
Școala de gastronomie trebuie să pregătească, de asemenea, profesioniști care au capacitatea de a lucra în orice tip de restaurant sau, în caz contrar, își vor putea începe propria afacere cu posibilități infinite în acea zonă, atât în regiunea în care decid să se stabilească, cât și în orice loc a lumii.
Un alt punct în favoarea care trebuie subliniat, pentru cei interesați de studierea gastronomiei, este faptul că studierea gastronomiei permite elevului să își extindă cunoștințele, precum și să își dezvolte creativitatea la potențialul maxim, deoarece Gătitul este comparabil cu ceea ce este arta ca profesie propriu-zisă. În timp ce profesionistul gastronomic descoperă rețete și produse noi, aceștia vor putea pregăti mâncăruri noi sau, de asemenea, pot inova cu rețete existente, ceea ce va contribui, de asemenea, la creșterea popularității lor, lucru care este, de asemenea, important în acest sector.
În ceea ce privește planul de studiu, școlile de gastronomie compun conținutul atât pentru disciplinele practice, cât și pentru cele teoretice, fiecare cu un obiectiv specific de importanță pentru dezvoltarea elevului.
Un alt aspect care trebuie luat în considerare la studierea gastronomiei este că, în general, această carieră durează aproximativ 4 ani, însă poate varia în funcție de regiune sau de școala care o oferă. De asemenea, profesionistul care reușește să absolvească și să obțină diploma, va fi instruit pentru următoarele sarcini:
- Creați, dezvoltați și gestionați propria afacere legată de gastronomie.
- Va avea capacitatea de a gestiona lanțuri gourmet, restaurante, hoteluri, francize, evenimente, companii de catering, naturi moarte, printre altele.
- Veți putea efectua diverse analize ale diferitelor piețe, putându-le transforma în oportunități de a crea sau dezvolta o afacere.
Subiectele care trebuie luate în primul an de diplomă sunt similare în orice regiune a lumii, totuși este posibil să existe variații minime în funcție de fiecare școală de gastronomie care o predă.
Studiați pensum
Primul an de carieră
a) Primul semestru
- Administrare.
- Gastronomie și bucătărie.
- Introducere în gastronomie.
- Nutriție și produse.
- Introducere în cercetare.
b) Semestrul II
al doilea an de studii
a) Primul semestru
- Enologie și băuturi I.
- Marketing II.
- Gastronomie și bucătărie III.
- Relatii publice.
- Bazele economiei și finanțelor.
b) Semestrul II
- Analiza costului.
- Enologie și băuturi II.
- Ceremonial și protocol.
- Gastronomie și bucătărie IV.
- Managementul resurselor umane.
Al treilea an de carieră
a) Primul semestru
- Servicii gastronomice I.
- Nutriție și produse II.
- Servicii gastronomice II.
- Limba străină O.
- Organizarea evenimentelor.
b) Semestrul II
- Strategii de afaceri.
- Gastronomie și bucătărie V.
- Servicii gastronomice II.
- Limba străină II.
- Drept spre.
Al patrulea an de carieră
a) Primul semestru
- Imagine și setare I.
- Proiecte gastronomice III.
- Limba străină III.
- Dreapta B.
- Seminar de integrare I.
b) Semestrul II
- Limbi străine IV.
- Imagine și setare II.
- Proiecte gastronomice IV.
- Elective.
- Seminar de integrare II.
Gastronomia Mexicului
Gastronomia mexicană are o mare varietate de mâncăruri tipice, tocmai din acest motiv UNESCO a recunoscut-o drept Patrimoniu imaterial al umanității.
Printre cele mai importante ingrediente care fac parte din gastronomia Mexicului se remarcă porumbul sau porumbul, ardeiul iute sau ardeiul iute, fasolea, coriandrul, roșiile, nopalul și piloncillo.
Se caracterizează prin sosurile sau sosurile sale iconice, care însoțesc de obicei mâncărurile tipice și trebuie remarcat faptul că sunt făcute pe bază de condimente.
De-a lungul secolelor, gastronomia mexicană a influențat și a fost influențată de gastronomia altor culturi, cum ar fi Spania, Franța, Orientul Mijlociu, Africa și spre. Multe dintre felurile de mâncare tipice care sunt în prezent reprezentative pentru Mexic, au fost dezvoltate în perioada prehispanică, pentru care servesc drept mărturie istorică a acestui oraș și au fost steagul în momente importante din istoria țării respective. Există o gamă largă de arome, culori, influențe și texturi care îl fac foarte atractiv atât pentru nativii din regiune, cât și pentru străini. Toate acestea arată clar că Mexicul este, fără îndoială, renumit pentru mâncarea sa.
Soiul gastronomic este una dintre caracteristicile principale ale acelei țări, iar mâncarea regională este unul dintre aspectele de bază ale acesteia. În Mexic, în fiecare stat și regiune, ei și-au creat propriile rețete, tehnici și tradiții gastronomice, gastronomia din Veracruz și gastronomia din Chiapas sunt printre cele mai populare din Mexic.
Unele dintre cele mai clare exemple de mâncăruri regionale sunt; cârtița Oaxacan, Durango caldillo, poblano mol, soiuri de pozole, pâine folksy inima, copil, churipo, perdele, de multe ori, printre altele. Este clar că există creații de feluri de mâncare originare la nivel local, dar datorită calității lor ridicate și a acceptării excelente a publicului, precum și a difuzării lor, au devenit mâncăruri emblematice ale bucătăriei mexicane. Trebuie remarcat faptul că în orice piață este posibil să întâlnești o astfel de diversitate de alimente, activitatea de dimineață fiind tipică la micul dejun precum chilaquile, brioșe dulci, băuturi care includ lapte, ciocolată, cafea sau pur și simplu suc.
Gastronomie internațională
Când vă gândiți la bucătăria internațională, îți vin imediat în minte diferite tipuri de mâncare, inclusiv mâncare mexicană, mâncare italiană, bucătărie chineză, bucătărie americană, bucătărie elvețiană și bucătărie spaniolă.
Gastronomia ca obiect de studiu a fost analizată din diferite puncte de vedere, totuși pe baza a patru etape din istoria omenirii care sunt: Epoca Antică, Evul Mediu, Epoca Modernă și Epoca Contemporană. De-a lungul secolelor, ființele umane au evoluat și, împreună cu ele, modul lor de hrănire, un exemplu în acest sens este că la început omul a trăit în vârful copacilor, totuși odată cu trecerea timpului a căutat un loc unde să se adăpostească. Din atacul vremii, el a dezvoltat tehnici pentru a-și face propriile haine, precum și dieta.
Modul în care a mâncat s-a schimbat și a evoluat, a mâncat mai sănătos, a stabilit orele mesei, a creat instrumente pentru a mânca unele alimente, cum ar fi furculițe, linguri, feluri de mâncare, printre altele. Toate acestea până la rafinament. La nivel internațional, fiecare țară a avut experiența și evoluția sa în acest domeniu.
Mâncare mexicană
În gastronomia internațională, mâncarea mexicană ocupă un loc important, deoarece în multe regiuni ale lumii felurile sale sunt foarte populare, toate felurile de mâncare mexicane, numărul din punct de vedere al popularității, este taco, acesta este fără îndoială aperitivul prin excelență a tuturor sărbătorilor din Mexic. Deci și tortilele, care servesc drept bază pentru taco, sunt astăzi un element comun în supermarketurile din întreaga lume.
Tamalele sunt chifle din aluat de porumb, umplute cu carne de porc, pui, aluniță, sos roșu sau verde și pipián, care sunt înfășurate în mod tradițional în frunze de porumb, maguey sau banană, deși este posibil și să le învelim în plastic sau hârtie aluminiu. Pozole, pe de altă parte, este o supă de porumb cacahuazintle, amestecată cu carne de vită sau porc, chili, salată și ceapă, de asemenea, este posibil să adăugați alte ingrediente atunci când serviți vasul.
Mancare chinezeasca
Acesta este, fără îndoială, unul dintre cele mai iconice și antice din lume și ale gastronomiei internaționale, cu o mare tradiție și foarte bine reprezentat la nivel mondial, gastronomia chineză a fost rezultatul creării diferitelor feluri de mâncare în diferite orașe din China, și că de-a lungul anilor a reușit să se extindă în întreaga lume, de la regiunea sud - estului Asiei, ajungând până în America, până la continentul european.
Gastronomia chineză nu este legată doar de societate, ci are și legături cu medicina și filozofia chineză. Prin urmare, este împărțit în „cai”, care este tot ceea ce ține de legumele fierte și tot ceea ce însoțește cerealele și cerealele ca atare sau „ventilatorul”. La rândul său, „yin” sunt acele alimente proaspete cu multă apă, cum ar fi fructele și legumele. În timp ce alimentele yang includ acele feluri de mâncare prăjite din carne și condimentate cu condimente.
alimente italiană
În gastronomia internațională, este una dintre cele mai variate, care reflectă un mare amestec de culturi în diferitele sale regiuni, precum și diversitatea din istoria sa ca atare. Bucătăria italiană este cuprinsă în cultura gastronomică mediteraneană și se practică în mare parte a lumii.
Ceva obișnuit este că bucătăria italiană este recunoscută la nivel mondial pentru cele mai populare feluri de mâncare, cum ar fi pastele și pizza, cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că alte aspecte se remarcă, cum ar fi faptul că coexistă acolo o mare varietate de arome și arome caracteristice Mediteranei. O modalitate foarte bună de a afla mai multe despre această gastronomie este prin așa-numitele muzee gastronomice, precum și produsele care sunt recoltate pe meleagurile lor.
Mâncare elvețiană
Aceasta se caracterizează prin îmbinarea diferitelor elemente ale gastronomiei, cum ar fi franceza, germana și regiunea de nord a Italiei, prezentând, de asemenea, diferențe semnificative între regiuni. În zilele noastre, multe feluri de mâncare au reușit deja să rupă granița locală, câștigând popularitate în afara Elveției, unele dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare fiind fondue cu brânză, Älplermagronen și Rösti.
mancare americana
Mâncarea nord-americană este rezultatul unei fuziuni foarte diverse atât în interior, cât și în exterior, deoarece aceasta este o țară în principal a imigranților care au venit din Europa, Asia, Africa. Este posibil să numim mâncarea indigenă din America de Nord ca mâncare indigenă, deoarece restul ar fi o combinație a altor culturi care au fost duse la extreme diferite. Pe de o parte, este popularul fast-food, care se caracterizează în principal prin comercializarea sa, iar pe de altă parte, există mâncarea tradițională, stabilită de tradițiile zootehnice din antichitate, cum ar fi bovine, caprine și ovine.
În Statele Unite, cele mai populare bucătării străine sunt italiene, chineze și mexicane. În cultura sa gastronomică, se folosesc de obicei ingrediente precum curcan, fasole, cartofi, ardei, porumb, diferite soiuri de castraveți, care în antichitate erau ingrediente tipice ale băștinașilor și care sunt păstrate în prezent în gastronomia lor.
mancare spaniola
Gastronomia Spaniei se caracterizează prin utilizarea puținelor condimente, utilizarea uleiului de măsline fiind destul de largă, datorită diversității regiunilor, există și o mare varietate de legume, verdețuri, cereale, carne și pește, deci se consideră că ingredientele sunt cele care îmbogățesc felurile de mâncare dincolo de prepararea lor. Printre cele mai iconice feluri de mâncare din Spania se numără paella valenciană, deserturi precum gogoși, ciocolată cu churros și caș.
