Gustul este unul dintre cele cinci simțuri ale ființelor vii, prin care diferitele arome ale lucrurilor sunt percepute și recunoscute.
Simțul gustului se află în receptorii senzoriali externi numiți papilele gustative, care se găsesc în primul rând pe limbă. Pe suprafața acestuia există un număr mare de proeminențe numite papilele gustative, care au diferite forme (calici, ciuperci, corole, fire). Papilele sunt, de asemenea, situate într-o măsură mai mică pe palatul moale și în gât.
Aceste papile gustative sunt încapsulate în celule durabile, care conferă limbii un aspect dur. Pentru ca papilele să fie stimulate, substanțele trebuie diluate în salivă și astfel pătrund în porii celulelor durabile.
Ființa umană este capabilă să perceapă patru gusturi de bază: dulce, sărat, amar și acru. Fiecare dintre aceste arome este percepută în zone specifice ale limbii: aromele amare sunt percepute pe spate; pe laturi, citrice; iar la vârf, sărat și dulce. Celelalte arome surprinse pe limbă sunt pur și simplu combinații ale acestora.
Când se captează o aromă specifică, papilele sunt inervate de nervii faciali, glosofaringieni și neurogastrici, care transmit impulsuri nervoase către medulă, talamus și se termină în lobul parietal al cortexului.
Simțul gustului necesită o integritate aproape completă a simțului mirosului; Datorită naturii chimice, ambii sunt chemoreceptori și absorb substanțele chimice prin unde mecanice. De aici și experiența familiară de a nu percepe gustul mâncării atunci când avem o răceală.
Pe de altă parte, aveți faptul că gustul este satisfacția sau încântarea experimentată dintr-un anumit motiv sau care este primită de la orice. Nu este altceva decât plăcerea sau senzația plăcută pe care o simți în satisfacerea înclinațiilor noastre, chiar și atunci când acestea sunt trecătoare. De exemplu: Cât de fericit sunt să-mi văd fiul absolvent!
De asemenea, este considerată plăcere facultății și modul personal de a aprecia frumosul sau urâtul. De exemplu: Când îți vezi rochia, îți pot spune că ai un gust bun la rochie.
