Șoimul este o pasăre cunoscută sub numele de „rapitor”, se caracterizează prin faptul că are gheare foarte lungi și puternice cu care își prind prada; Pe de altă parte, prezintă un cioc extrem de dur și gros, care prezintă o curbură în direcția caudală (în jos), acesta ar fi dispozitivul de rupere atunci când se hrănesc cu prada lor. Aceste păsări tind să fie mai active în timpul zilei decât noaptea, precum și să aibă o capacitate excelentă de zbor, fiind foarte agile în zbor.
După cum s-a menționat mai sus, șoimii își prind mâncarea cu ghearele; Spre deosebire de alte păsări sălbatice, șoimii după ce și-au capturat prada îi omoară cu o lovitură de cioc. Deși sunt un simbol al ferocității, mulți dintre ei sunt calmi. Șoimele femele se găsesc cel mai adesea în rândul populației sale, iar acestea sunt dimorfice sexual.(femelele sunt mai mari decât masculii), care se caracterizează prin dublarea dimensiunii masculului. Unii cercetători au găsit o corelație între diferența de mărime între sexe și dieta fiecărei specii; de exemplu: vulturii mănâncă carii și sexele sunt de dimensiuni similare, totuși la trecerea de acolo prin dieta insectelor, peștilor, mamiferelor și păsărilor crește dimorfismul. Curte între șoimi este una dintre cele mai spectaculoase dintre speciile de animale; în cazul șoimului cu coadă roșie perechea țipă una la cealaltă.
În căutarea siguranței tinerilor lor, șoimii au obiceiul de a-și construi cuiburile în locuri înalte, cum ar fi munți, stânci sau chiar vârful unui copac extrem de înalt, pentru ca puii lor fără apărare să se afle într-un loc sigur unde nu există contact cu alte ființe prădătoare. Reproducerea șoimilor începe atunci când au împlinit deja un an de viață; femelele depun adesea maximum 3 ouă care vor fi sub protecția lor până vor crește și se pot lupta singure, deoarece în general aceste păsări sunt întotdeauna izolate.