Oul este un aliment considerat derivat din păsări de curte, este conjugat ca unul dintre cele mai bogate alimente în nutrienți de la un animal; Este protejat de o coajă naturală de colagen și este un aliment versatil care poate fi folosit pentru a găti atât alimente dulci, cât și sărate. Conform conținutului său ridicat de proteine, oul este format în principal din aminoacizi și în proporții mici conține vitamine, minerale și acizi grași, care completează echilibrul proteic al acestui aliment natural care joacă un rol important în dietă; Acest aliment este ideal pentru prevenirea bolilor cronice datorită procentului său caloric redus benefic pentru starea de sănătate a unui pacient.
Conform acestei calități, oul nu este prezent doar în dietele bazale, adică fără nicio restricție datorată vreunei boli, ci și că se află în cadrul dietei terapeutice sau a dietei modificate de o patologie cronică pe care o are pacientul; oul trebuie consumat într-o proporție mai mare în etapele de creștere (gravidă, lactație, adolescentă) și bătrânețe, deoarece asigură substanțele nutritive necesare pentru schimbările care au loc în organism în aceste etape ale vieții. Oul este 40% compus din gălbenuș (galben) bogat în lipide și 60% din albusul care este compus din albumină, este considerat porția ideală pentru zi: 2 ouă care sunt în total 100 g.
Oul trebuie consumat în întregime, deoarece nutrienții săi sunt dispersați în cele două compartimente ale sale(gălbenuș și alb) într-un mod eterogen, cu o concentrație mai mare de proteine în regiunea limpede, așa cum am menționat mai sus, devenind ovalbumină crucială pentru buna funcționare a corpului uman, gălbenușul, la rândul său, este compus din lipide în proporția sa cea mai mare dar nu trebuie eliminat din dietă, deoarece are un conținut ridicat de minerale și vitamine pe care organismul nu le poate sintetiza singur și trebuie să fie dobândite în dietă. Este important să rețineți că proteinele din ouă se comportă la fel de ușor de digerat, ceea ce le face foarte utile în organism, motiv pentru care este clasată pe locul 94 din 100 de alimente care au o contribuție biologică deosebită.
