Porumb, al cărui nume științific este „Zea mays”. Este un tip de iarbă originar din Mexic, care a fost cultivat de popoarele indigene de mulți ani, porumbul a fost introdus în Europa după colonizarea Americii, obținând o mare acceptare în rândul comunității europene, care a văzut-o ca pe o hrană foarte accesibil și hrănitor.
Porumbul este o plantă care aparține genului ierburilor. Are două tipuri de rădăcini, unele principale care sunt fibroase și altele care apar în primii noduri, pe suprafața solului. Aceste rădăcini au funcția de a menține planta în poziție verticală. Tulpina este alcătuită din trei straturi: un strat exterior impermeabil și transparent, un perete prin care se mișcă substanțele nutritive și un miez cu o căptușeală albă spongioasă în care sunt păstrate rezervele alimentare. Frunzele sunt alungite și înfășurate în jurul tulpinii, din care răsar urechile sau urechile. Știul este un trunchi acoperit cu boabe care reprezintă partea comestibilă a plantei.
Există diferite tipuri de porumb, unele dintre ele sunt:
Porumb dulce: acest tip de porumb este cultivat pentru a fi consumat atunci când urechile sunt încă verzi, sunt utilizate în mod obișnuit la prepararea prăjiturilor sau a fierbei. Se numește dulce deoarece boabele sale au zahăr în proporții mari, ceea ce îi conferă acea atingere dulce.
Porumb pop: acest tip de porumb are particularitatea de a fi excesiv de greu, acest lucru se datorează amidonului care îl compune, care se găsește în cantități mici. Când aceste boabe sunt expuse la temperaturi ridicate, acestea se sparg, eliberând endospermul.
Porumbul dur: este unul care se caracterizează prin boabele sale rotunde și tari, este utilizat în principal pentru producerea de amidon de porumb, producția sa este destinată în principal consumului uman, iar restul este folosit pentru hrănirea animalelor.
Porumb zimțat: este cel care se folosește cel mai mult , în ciuda faptului că este un porumb predispus la tot felul de insecte și ciuperci, pe lângă faptul că se usucă foarte repede. Acest tip de porumb are un randament mai mare, boabele de tonuri galbene sunt atribuite ca hrană pentru animale, în timp ce cele de culoare albă sunt destinate consumului uman.
Porumb mealy: este foarte popular în Mexic, este un porumb cu un amidon foarte moale, boabele sale au culori și texturi diferite. Este utilizat exclusiv pentru consumul uman.
Porumbul reprezintă, alături de grâu, unul dintre cele mai consumate alimente din lume. Printre beneficiile și proprietățile sale se numără faptul că nu are gluten, ceea ce îl face un aliment ideal pentru persoanele cu boală celiacă. Este un aliment care oferă multă energie, de aceea este ideal să fie consumat de sportivi. Este singura cereală care conține beta-caroten, pe lângă carbohidrați și o cantitate mare de vitamine din grupele A, B și E. Porumbul ajută la reglarea metabolismului și îmbunătățește tranzitul intestinal. Este plin de minerale precum fierul, cuprul, magneziul și fosforul.
