Cuvântul microorganism provine din greacă, format din „mikro” care înseamnă mic, plus rădăcina „organon” care înseamnă organ, instrument sau instrument și sufixul „ism” care înseamnă activitate sau sistem. Prin microorganism se înțelege toate acele organisme, forme de viață sau ființe vii unicelulare, în majoritatea lor, deși în unele cazuri sunt organisme cenotice compuse din celule multinucleate foarte mici, sau chiar multicelulare, care pot fi împărțite doar prin intermediul un microscop; Știința care studiază aceste fenomene microscopice este microbiologia. Aceste microorganisme includ bacterii, viruși, mucegaiuri și drojdii.
Aceste microorganisme, numite și microbi, merită remarcate; Acestea pot provoca deteriorarea sau deteriorarea multor alimente și, astfel, pot provoca boli atunci când sunt consumate din cauza contaminării lor, acestea sunt microorganisme patogene, care, dacă nu sunt luptate la timp, persoana infectată, animalul sau planta pot suferi boli care generează complicații, punând astfel viața în pericol sau infectează și persoanele care au contact cu ele. Deși pot exista unele microorganisme patogene care nu cauzează o astfel de deteriorare a alimentelor și, prin urmare, este important să adăugăm că există unele microorganisme care sunt de obicei benefice, până când sunt utilizate în procesarea alimentelor pentru a-și extinde durabilitatea sau pentru a-și schimba proprietățile; un caz obișnuit este fermentarea care se realizează pentru producerea de brânzeturi sau iaurt. Și, în cele din urmă, putem spune că microbii au diferite dimensiuni și forme.
