Cele nuci sunt semințe sau fructe cu coajă foarte energic, fac parte din grupul de nuc, numele său provine de la Nux latină, Nucis. Este acoperit de o coajă aspră și rigidă, cu un fruct dulce cu o aromă deosebită în interior. Este originar din Asia și cultivarea sa s-a răspândit în Europa și America. Nucile au numeroase beneficii, care pot îmbunătăți sănătatea consumând zilnic porții mici. Printre beneficiile consumului de nuci se numără vitamina E, magneziu, potasiu, fibre, vitamine B, fosfor, fier și zinc.
Conceptul nucilor
Cuprins
Potrivit RAE (Academia Regală Spaniolă) nucile (denumirea științifică Juglans regia), este „un fruct din nucă. Cu o drupa ovoidă unică și trei sau patru centimetri în diametru, cu epicarp fin și neted de vopsea negricioasă verde colorată, mezocarpul pieleos și endocarpul foioase și dur, maroniu, robust și împărțit în două jumătăți simetric, care cuprinde sămânța, lipsită de albumină și cu două cotiledoane groase, comestibile și foarte oleaginoase ”, deci acesta ar fi cel mai specific concept care poate fi dat acestui fruct uscat aromat rafinat cu o cantitate mare de uleiuri naturale benefic organismului uman.
Beneficiile pentru sănătate ale nucilor
Organismul are nevoie de proteine pentru a progresa, deoarece este unul dintre cei mai importanți macronutrienți, celelalte două sunt carbohidrați și grăsimi. Incorporarea nucilor în dieta zilnică ajută organismul să reconstruiască țesuturile și produce un sentiment de satisfacție.
Nucile, datorită conținutului ridicat de acizi grași Omega 3, oferă un mare beneficiu organismului prin reducerea colesterolului.
Compușii săi neuroprotectori ajută la îmbunătățirea funcției motorii și cognitive a îmbătrânirii, din acest motiv consumul de nuci și proprietățile acestora sunt asociate pentru a îmbunătăți funcționarea neuronală a corpului.
Conținutul său ridicat de fibre combate constipația și reglează funcția intestinală.
Nucile au un conținut ridicat de fosfor, acest lucru este important pentru corpul uman ca element structural în oase, dinți puternici și sănătoși.
Conținutul ridicat de vitamina E din nuci îl face un puternic antioxidant. Această vitamină este capabilă să neutralizeze substanțele chimice dăunătoare și să prevină deteriorarea țesuturilor corpului și a celulelor roșii din sânge. În același mod, ajută la o piele sănătoasă și oprește placa arterială care poate provoca boli coronariene și, în cel mai rău caz, atacuri de cord.
Proprietățile nucilor
După cum sa menționat mai sus, nucile sunt o resursă naturală cu multe beneficii pentru sănătate, așa că ar trebui să fie inclusă în dieta zilnică. Una dintre resursele puțin cunoscute de mulți oameni este capacitatea sa de a regla glanda tiroidă.
Nucile recomandate pentru această funcție sunt cele verzi, reglează funcția tiroidiană și echilibrează nivelul de seleniu din organism.
Hipotiroidia este cauzata de un nivel scazut de seleniu și este legată de deficiența de iod.
Atunci când o persoană are o inflamație la nivelul glandei tiroide, se recomandă să consume zilnic între 15 și 30 de grame de nuci.
Deși este adevărat că nucile oferă organismului o contribuție nutrițională importantă, este de asemenea adevărat că trebuie luate în considerare anumite contraindicații:
Fructele trebuie consumate numai când sunt coapte, deoarece fără maturizare pot dezvolta substanțe toxice care numai când sunt coapte le transformă și le fac comestibile.
Proprietățile nucilor verzi
Deși multe fructe pot fi consumate înainte de a fi pe deplin coapte sau verzi, nucile nu trebuie consumate verde deoarece au „amigdalină”, o substanță care, atunci când este ingerată, produce glicozidă cianogenă (cianură), aceasta dispare atunci când fructele se coc.
Nucile trebuie păstrate într-un mediu bun, atunci când sunt depozitate la temperaturi cuprinse între 25 și 30 ° C, cu puțină ventilație și lumină slabă, vor dezvolta ciuperci producătoare de micotoxine, care sunt produse reziduale pe care unele ciuperci Aspergillus le produc, foarte dăunătoare organismului. uman, printre acestea se numără aflatoxinele care sunt cele mai periculoase.
Micotoxinele sunt foarte periculoase atât pentru sănătatea umană, cât și pentru cea animală, efectele lor afectează direct sistemul imunitar și nervos și pot duce la cancer la ficat.
Se spune că ciocolata este hrana potrivită pentru zei, primele experimente privind scufundarea nucilor în ciocolată au fost făcute la mijlocul secolului al XIX-lea, o combinație fericită făcută de europeni. Astăzi este ziua națională a nucilor acoperite cu ciocolată, 28 februarie.
Nucile și ciocolata sunt combinația perfectă pentru gustul oricui, aceste două arome nu numai că se completează perfect, dar sunt considerate sănătoase pentru inimă.
Alunele sunt considerate un desert elegant, combinația lor cu ciocolata fiind esența marilor restaurante de cinci stele.
Migdalele acoperite cu ciocolată neagră vor fi cea mai bună satisfacție pentru un cunoscător de ciocolată și deserturi delicioase
Deserturi cu nuci
- Prajitura de foietaj cu ganache de ciocolata si nuca, reteta care este un pacat pentru cei care tin dieta, aceasta prajitura de foietaj este simpla si rapida de facut, pentru iubitorii de nuci si ciocolata este un rasfat devenit realitate si irezistibil. Cu o textură moale, cremoasă și crocantă, tortul de foietaj este preparat cu cremă de patiserie, fondant de ciocolată, o foaie de foietaj proaspătă care va servi ca bază crocantă a dulciului și a altor ingrediente care pot fi achiziționate de la orice supermarket sau distribuitor de produse pentru cofetărie.
- Miere și nuci cookie, un desert rafinat pentru a însoți o ceașcă de cafea bogat pentru micul dejun sau ca acompaniament la o ceașcă rafinat de ciocolata cu lapte pentru o zi rece. Făina, mierea, untul și zahărul sunt unul dintre cele opt ingrediente necesare pentru a începe să gătești această mușcătură încântătoare în câteva minute. Un dulce perfect de împărțit cu o ocazie specială sau pur și simplu pentru a încânta palatul. Pe de altă parte, prospețimea prăjiturilor cu miere de ciocolată poate dura până la o săptămână, deoarece pot fi păstrate într-un recipient etanș sau într-un recipient impermeabil.
- Pâinea cu banane și nuci sau, de asemenea, cunoscută în Statele Unite sub denumirea de pâine cu banane, este un desert rafinat, cu o textură moale, pufoasă și crocantă, grație nucilor proaspete pe care le conține. Gustat de sărbători sau zile de naștere, acest dulce minunat se obține după prepararea unui amestec bogat de șapte ingrediente. Cunoscut și sub numele de tort cu banane în Spania, poate fi consumat la micul dejun și ca gustare însoțit de gem sau puțin unt. La fel, însoțit de sirop de ciocolată sau zahăr glazur, încântarea pâinii cu banane cu nuci este o experiență satisfăcătoare unică pentru orice bucătar patiser sau iubitor de gătit care o pregătește.
