Originea cuvântului proteină provine din grecescul "Proteos" care înseamnă primul sau fundamental. Proteinele sunt macromolecule (molecule foarte mari), care se formează sau se nasc din unirea altor tipuri de molecule, care se numesc aminoacizi. Aceste molecule mari sunt principala sursă de nutriție, astfel încât mușchii corpului se pot forma în cel mai bun mod, au și proprietatea de a se regenera și de a forma noi celule și de a transporta oxigenul.
Aceste macromolecule sunt formate dintr-o structură liniară a moleculelor de aminoacizi care au capacitatea de a se uni prin legături peptidice. Fiecare tip de proteină are funcții specifice, de exemplu unele servesc drept transport, adică sunt responsabile pentru transportul diferitelor substanțe în sânge, cum ar fi hemoglobina, care transferă oxigenul în țesuturi și este, de asemenea, responsabilă pentru colectarea dioxidului de carbon. carbon pentru a-l transporta la plămâni, astfel încât să poată fi eliminat. Un altul este cazul proteinelor care sunt responsabile de genetică, stabilind replicarea ADN-ului. Există proteine defensive, cum ar fi anticorpii, există, de asemenea, proteine reglatoare, cum ar fi insulina, necesare pentru reglareaglicemie sau nivel de zahăr care este prezent în sânge. Pe de altă parte, există catalizatori care permit un anumit proces biochimic, cum ar fi enzimele digestive care ajută organismul să obțină de la ei diferiții nutrienți de care are nevoie prin procesul de digestie.
Există o clasificare a proteinelor în funcție de proprietățile fizice și chimice pe care le prezintă, în primul rând există proteine simple numite și holoproteide, care au o compoziție doar de aminoacizi, pe de altă parte există proteine conjugate sau heteroproteice, în afară de faptul că este alcătuit din aminoacizi, are și prezența diferitelor substanțe și în cele din urmă există proteine derivate care se formează prin denaturare sau scindarea altor compuși.
Organismul obține proteinele de care are nevoie prin alimente, este important să rețineți că diferite tipuri de alimente furnizează diferite tipuri de proteine, consumul de produse lactate, legume, carne și leguminoase oferă diferite proteine utile dezvoltării organismului
