Termenul putanesca este un cuvânt cu rădăcini italiene folosit în acea țară, Italia, pentru a desemna femeile care obișnuiau să-și câștige existența prin vânzarea trupurilor lor; Dar în zilele noastre, cuvântul este folosit pentru a denumi un sos sau o substanță care servește ca pansament pentru anumite alimente din bucătăria italiană și care a fost în întreaga lume; sosul putanesca sau în italiană „sugo alla puttanesca”, al cărui echivalent spaniol este „sauce a la putería” este un dressing care este folosit pentru a însoți pastele sau preparatele tipice de pe teritoriul italian.
Originea sosului putanesque datează din Evul Mediu datorită activității desfășurate de femeile din acea vreme, care se baza pe prostituarea pe străzi în nopțile de iarnă și de aici și numele său, deoarece trebuiau să se plimbe prin blocurile din orașele în fiecare seară la temperaturi foarte scăzute, așa că au conceput pregătirea tăiței însoțite de un sos bogat în calorii.
Cu toate acestea, există și alte versiuni despre originile numelui acestui sos, cum ar fi crearea acestuia, atribuită momentului în care marinarii au ajuns în portul Napoli după ce au pescuit hamsii și între timp au golit cramele, s-au apropiat de casele de întâlnire ale orașul să solicite serviciile prostituate și au plătit aceste femei cu acest pește, apoi în cele din urmă prostituatele au fost însărcinate cu pregătirea unui fel de mâncare cu această mâncare și a fost degustat de toți, eveniment care l-a făcut celebru, de atunci nu mai are I-au vândut doar trupul, dar acest fel de mâncare. În timp ce o altă exegeză privind salsa putanesca face aluzie la aceeași activitate de prostituție unde cei care au practicat-o în mod obișnuit s-au trezit un pic târziu dimineața și când au mers la piață mai erau doar câteva lucruri pentru pregătirea pansamentului și așa s-a născut această rețetă specială.
În ceea ce privește prepararea sosului, acesta este simplu și poate fi preparat rapid, deoarece aveți nevoie de o tigaie în care turnați o cantitate dată de ulei de măsline, care se lasă să se încălzească puțin, apoi se adaugă usturoi tocat, ceapă, măsline negre. dezosate, hamsii, morcov tocat sau ras, piure de roșii, vin și în final puțin pătrunjel și piper; totul se amestecă până când sosul capătă o textură omogenă și este gata de servit.
