Termenul stejar este folosit pentru a se referi la un set de specii de arbori, care aparțin genului Quercus, acestea fiind autohtone în regiunea nordică în raport cu ecuatorul, cele aparținând genului Fagacea și familiei Nathofagus autohtone din America de Sud, sunt, de asemenea, considerați ca stejari, unele dintre cele mai cunoscute specii de stejar sunt Quercus Faginea, Quercus Petraea și Quercus Robur, acesta din urmă este cunoscut ca stejar comun și se caracterizează prin faptul că este un copac care poate depăși 30 de metri înălțime.
Cel mai cunoscut dintre speciile de stejar este Quercus Robur (stejar comun), care este originar pe continentul european, este cunoscut sub diferite nume în funcție de regiunea în care se află, deoarece, de exemplu, în comunitatea din Galicia iar în unele regiuni din Portugalia este cunoscut sub numele de Carballo, în timp ce în Cantabria se numește Cajiga. Stejarul comun al regiunilor în care abundă umiditatea, creșterea sa este lentă în comparație cu alți copaci, lemnul pe care îl produce este foarte puternic și rezistent, motiv pentru care este utilizat pe scară largă în zone precum tâmplăria. Principalele caracteristici care îl caracterizează sunt trunchiul său larg, de obicei crește în poziție verticală și dreaptă, ramurile au o grosime bună și frunzele sale sunt mari.
Are atât înflorire masculină, cât și feminină, ambele cu caracteristici bine definite, cele masculine apar de obicei împreună cu mai multe flori care formează ciorchini și au o culoare gălbuie, pe de altă parte cele feminine sunt grupate câte 2 sau 3 supuse unui peduncul care apare în frunzele care sunt mai înalte. Fructul pe care îl produce stejarul este cunoscut sub numele de ghindă, care conține în interior o sămânță comestibilă, în cazul Quercus Robur gustul său este puțin amar, în timp ce există alte specii în care fructul are un gust ușor mai dulce Acestea fiind sursa limanilor dintr-o mare varietate de speciiLa fel ca veverițele și șoarecii, ghindele au fost odată un aliment important pentru oamenii primitivi care se ocupau cu strângerea și cultivarea.
