Aromele sunt numite un set de substanțe care conțin principii sapid-aromatice, care sunt obținute direct din natură sau, în caz contrar, substanțe artificiale, utilizare permisă legal, capabile să acționeze asupra simțurilor gustului și mirosului., dar nu exclusiv în ele, și al căror obiectiv este de a le consolida sau de a transmite o anumită aromă și / sau aromă, pentru a o face mai apetisantă pentru consumator, dar nu neapărat în acest scop.
Principalul element caracteristic faptul că aceste substanțe au este că ele acționează direct asupra simțurilor de gust și miros, cu misiunea de a consolida gustul sau mirosul că alimentul respectiv are deja, sau în caz contrar, ele transmit un anumit gust și aromă la ea. astfel încât mâncarea în cauză să aibă un gust mult mai atractiv și mai gustos pentru persoana care o consumă.
În ceea ce privește aroma în sine și senzația că orice aliment se trezește în papilele gustative o dată în gură. Senzația care se simte în acel moment va avea mult de-a face cu senzațiile chimice pe care le descoperă simțul gustului în acea mâncare. Ființele umane au o valoare ridicată pentru gustul și aroma alimentelor și de multe ori este acel element care determină predilecția și acceptarea acestora. Din acest motiv, atunci când unele alimente nu au în mod natural această evaluare, acestea vor fi furnizate prin utilizarea substanțelor aromatizante.
Este important să subliniem că aceste tipuri de substanțe apar de obicei în diferite stări: lichide, pulbere sau pastă și nu este o regulă ca toate aromele să fie destinate exclusiv alimentelor, deoarece există un număr mare de ele care sunt atribuite unele produse care trec prin gura oamenilor, dar nu sunt înghițite, cel mai clar exemplu în acest sens este pasta de dinți sau guma de mestecat.
Por otro lado, existen diversos tipos de saborizantes. En primer lugar, se ubican los naturales, denominados así ya que son obtenidos de fuentes naturales y lo más común es que se empleen dentro de la gastronomía casi de manera exclusiva. Seguidamente están los sintéticos, se caracterizan por reproducir las características de los encontrados en la naturaleza. Y en tercer lugar están los artificiales, los cuales se producen a través de procesos químicos, que aún no se han identificado como productos similares de naturaleza.
