Zaharoza, cunoscută în limbajul popular sub numele de zahăr obișnuit, este o dizaharidă care este alcătuită dintr-o fuziune între glucoză și fructoză. Primul este un tip de zahăr care este prezent în fructe și miere, în timp ce fructoza este un alt tip care se găsește și în fructe și miere, dar poate fi găsit și în legume. Pe de altă parte, se cunoaște un termen înrudit este cel al dizaharidelor, acestea sunt un tip de carbohidrați care se formează ca urmare a condensării a două zaharuri, indiferent dacă sunt similare sau diferite între ele.
Este important să rețineți că cristalul de zaharoză se caracterizează fizic prin faptul că este transparent și are o nuanță albă. Aceste caracteristici sunt strâns legate de difracția luminii asupra grupului de cristale. La rândul său, în ceea ce privește obținerea, zaharoza este extrasă din trestie de zahăr, porumb sau sfeclă și, după extracție, trebuie purificată și transformată în final în cristal.
Nu este un secret pentru nimeni că această substanță este cel mai popular și folosit îndulcitor din lume, aceasta poate avea legătură cu gustul dulce pe care îl poate aduce mâncării sau oricărui produs. În general, atunci când acest lucru se aplică alimentelor, este pentru a adăuga dulceață, deoarece acest produs sau aliment în cauză are inițial un gust ușor acru.
În plus față de caracteristicile menționate mai sus, trebuie remarcat faptul că zahărul are o valoare calorică importantă și, din acest motiv, cei care au grijă de corpul lor folosesc în schimb unii înlocuitori care în majoritatea cazurilor sunt produși artificial.
În ciuda numărului mare de credințe rele și negative care se învârt în jurul zaharozei, adevărul este că în sine nu este deloc dăunător sănătății, dimpotrivă, este un nutrient foarte bun pentru corpul nostru, care este digerat cu ușurință și produce toxic în timpul metabolizării sale, cu toate acestea, problema apare în momentul în care zaharoza este consumată în porții excesive de către oameni, deoarece va fi responsabilă de un indice glicemic ridicat.
