Este un compus care se formează din uniunea ionilor încărcați pozitiv și a ionilor încărcați negativ prin legături ionice, în mod normal este un compus care este destul de solubil în apă și elementele sale pot fi separate dacă intră în contact cu electricitatea. Sarea obișnuită (clorură de sodiu) este unul dintre cele mai utilizate elemente în gastronomia mondială, deoarece este folosită pentru aromatizarea alimentelor, formula sa chimică este NaCl.
Una dintre cele mai importante caracteristici ale acestui element este capacitatea sa de a conserva alimentele în timp, evitând descompunerea acestuia, de aceea de-a lungul istoriei sarea a fost decisivă în viața omuluiDeoarece primele populații s-au așezat în apropierea zăcămintelor pentru a profita la maximum de proprietățile lor, sarea a devenit atât de importantă în lume, încât în timpul romanilor, soldații erau plătiți cu sare, de acolo derivă și ea Termenul de „salariu”, pe lângă acesta, a căpătat o mare relevanță în sfera economică și socială, a fost cea mai comercializată piatră din timpul Imperiului Roman, ei au fost cei care au început cu distribuția prin crearea de rute care să faciliteze transportul. Interesul de a domina atât comerțul, cât și zăcămintele de sare a fost atât de mare încât a fost cauza războaielor și disputelor dintre diferite state.
De-a lungul anilor în Europa a fost implementată colectarea unei taxe speciale pentru consumul și distribuția compusului, numită „la gabelle”. prima necesitate, din acest motiv, în timpul Revoluției Franceze, eliminarea acestei taxe a fost unul dintre obiectivele principale.
Pentru a obține acest compus, pot fi aplicate diferite metode, cum ar fi evaporarea unei saramuri (apă cu o concentrație mare de sare) aplicând căldură, fie naturală, fie artificială, făcând apa să se evapore și lăsând sarea conținută la fund. Tot prin extragerea de minerale în mine sau în săli (lacuri unde predomină prezența sării).
