Acestea sunt definite ca trigliceride, principalul tip de grăsime care este transferată prin sânge către întregul corp, care furnizează energie sau, în caz contrar, să fie stocate ca grăsimi în celulele corpului și astfel să poată respecta necesarul de energie între fiecare masă a zilei. Un fapt interesant este faptul că acest grup reprezintă aproape 95 la sută din totalul grăsimilor din dieta oamenilor. Privit dintr-o perspectivă puțin mai științifică, s-ar putea spune că o trigliceridă este uniunea a trei acizi grași cu o moleculă de glicerol.
În condiții normale, acest tip de grăsime își are originea în acizi grași care se obțin prin absorbție datorită intestinului și care la rândul lor provin din alimente și din care ficatul are capacitatea de a fabrica. Acestea trec în sânge de la ambele organe și sunt transferate intern prin intermediul proteinelor special concepute pentru acesta, așa cum este cazul lipoproteinelor. Pe de altă parte, chilomicronii se numesc lipoproteine care în compoziția lor au o cantitate mare de trigliceride, acestea se formează în intestin după fiecare masă, pe de altă parte, ficatul este responsabil de sintetizarea altor proteine pentru a transporta trigliceridele cunoscute ca VLDL.
Nivelurile de trigliceride trebuie menținute întotdeauna stabile și sub control, în principal din două motive. Prima dintre ele este faptul că un nivel ridicat de trigliceride în sânge poate provoca Pancreatita acută, care este o patologie a cărei caracteristică principală este inflamația pancreasului, acest lucru genereaza de obicei abdominale destul de puternică durere, iar persoana care Pacientul are un risc ridicat de a muri în cazul unor complicații în acest proces, care apare de obicei la aproape una din zece persoane.
Al doilea motiv este că astăzi se știe că trigliceridele sunt un factor de risc cardiovascular independent, deși nu este comparabil cu cel cauzat de colesterol. Cu toate acestea, chiar și menținând acest lucru în limitele permise, trigliceridele reprezintă ceea ce este cunoscut sub numele de risc lipidic rezidual, pe scurt, există posibilitatea suplimentară de a suferi de boli cardiovasculare în ciuda nivelului de colesterol „normal”.
