De multe ori ne obișnuim să avem o viață foarte dulce și chiar ne poate îngreuna consumul de alimente amare. Cu toate acestea, dacă sunteți în căutarea unei sănătăți bune, consumul lor va fi întotdeauna necesar, deoarece acestea sunt surse de nutrienți care ne permit să ne curățăm corpul, pe lângă faptul că contribuim la cele mai bune performanțe ale acestuia.
Alimentele și ierburile amare au capacitatea de a stimula sucurile digestive și de a ajuta la o mai bună digestie a alimentelor. Acest lucru se datorează faptului că alimentele amare sunt capabile să stimuleze receptorii gustativi, care se găsesc pe limbă, și apoi stimulează o producție mai mare de enzime și fluxul de bilă. O digestie mai bună a alimentelor favorizează, de asemenea, o absorbție mai mare a nutrienților, deoarece cantitatea de alimente pe care o consumăm nu contează, ci cantitatea de nutrienți pe care o absorbem.
Este întotdeauna recomandat să aveți o dietă echilibrată cu o mare varietate de alimente. Cu toate acestea, în cazul în care aveți probleme digestive ar trebui sa consume alimente amare, cum ar fi dinte de leu în salate, înainte de o masă mare.
O altă clasificare a alimentelor poate fi făcută din arome. Există patru tipuri: amar, sărat, dulce și acru. Alimentele cu gust amar sunt în special legume (anghinare, dovlecei, bietă, sparanghel, roșii, castraveți…). Există și băuturi cu această aromă: cafea, bere sau suc de lămâie. Este o aromă care nu este acceptată de o parte a populației și dovada acestui lucru este că este adesea amestecată cu zahăr. Motivul este că papilele gustative ale limbii au o anumită respingere a anumitor substanțe vegetale din aceste alimente și se crede că este un mecanism evolutiv pentru a detecta gustul amar al otrăvurilor. Acest lucru ar explica de ce copiilor nu le place foarte mult să mănânce legume.
Este foarte interesant cum dietele antice chinezești și hinduse includeau în mod regulat alimente amare datorită beneficiilor lor pentru sănătate. Acest lucru poate fi văzut astăzi, deoarece legumele amare, cum ar fi cicoarea, păpădia, rapini, andive, varză, daikon și rucola, au fitonutrienți care promovează o mai bună funcționare a ficatului, controlează colesterolul, ajută la echilibrarea hormonilor, detoxifică sângele și îmbunătățesc metabolismul grăsimilor.
În general, verdele amar este bogat în substanțe nutritive, inclusiv vitaminele A, C și K și minerale precum calciu, potasiu și magneziu. De asemenea, sunt bogate în acid folic, fibre și sărace în grăsimi și sodiu.
În general, alimentele și băuturile amare nu prea acceptă. Ciocolata neindulcită sau cu lapte este amară și nu prea populară. Cojim portocalele pentru că pielea lor este amară. Se pare că în trecut salata era amară și acum gustul său original a fost făcut să dispară. Tonicul are un gust amar caracteristic deoarece conține chinină, o substanță utilizată pentru combaterea malariei. Și o curiozitate cu privire la gustul amar este ceea ce se întâmplă cu șamponul, care are acest gust pentru a împiedica copiii să-l mănânce.
